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泥坑酒是河北省地方名酒之一，居河北省白酒行業(yè)前6位，產(chǎn)于邢臺市寧晉縣。2009年泥坑酒釀造技藝被列入河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。泥坑酒是用特制陶土制泥捶坑、五糧發(fā)酵而成的一種白酒。它用陶壇儲存，能去邪碎，發(fā)香醇，飲則沁心脾、逸神志。

泥坑酒企業(yè)簡介：

河北鳳來儀酒業(yè)有限公司旗下泥坑酒，二零零七年，公司收歸寧紡，著名企業(yè)家蘇瑞廣志存高遠(yuǎn)，不惜巨資，建成工業(yè)園。二零一二年秋，公司整體搬遷，新址寧晉縣天寶東街九號，占地260畝，擁有窖池1780個，全自動灌裝線6條，日產(chǎn)18000件，年產(chǎn)白酒25000噸，現(xiàn)有高級釀酒師5人，省級品酒師6人，高級技工128人，檢測設(shè)施完備，氣相色譜儀，質(zhì)譜儀，萬分之一天平，分光光度計，國內(nèi)一流。【更多詳情】

泥坑酒品牌介紹：

泥坑酒以精選的東北優(yōu)質(zhì)紅高粱為原料，采用純小麥踩制的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵(發(fā)酵期一般在60天左右，雙輪發(fā)酵為120天左右)，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級貯存，經(jīng)長年陳釀，精心勾調(diào)而成。泥坑酒釀造工藝特點(diǎn)之二是采用中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。

大曲生產(chǎn)采用傳統(tǒng)手工制曲工藝，純小麥制成，其培菌溫度高達(dá)60—64度，持續(xù)7天以上，保證了大曲的曲香濃郁之特色。泥坑酒釀造工藝特點(diǎn)之三是混蒸混燒老五甑工藝，混蒸混燒是在要進(jìn)行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料、輔料，嚴(yán)格按照“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈”法操作，緩火蒸餾取酒，大火追尾，糊化原料。

老五甑是指在窖內(nèi)有四活，即2甑大渣，1甑小渣和1甑回糟，這4甑發(fā)酵糟出窖后再加入新原料配成5甑進(jìn)行蒸餾，蒸餾后1甑為扔糟，4甑入窖發(fā)酵。在同一蒸餾甑桶內(nèi)，采用先以取酒為主，后以蒸糧為主的工藝優(yōu)點(diǎn)是：在酒醅中混入新原料，一可減少輔料的用量，蒸餾和糊化同時進(jìn)行，又可集約熱能；原料經(jīng)過多次發(fā)酵，可提高出酒率，酒香兼糧香，并有利于積累香味前驅(qū)物質(zhì)，增加白酒的香味成分。

釀酒老師傅嚴(yán)格按照量質(zhì)摘酒分接分入，多位評酒師通過對入庫基酒理化和感官指標(biāo)進(jìn)行綜合評級，將不同輪次，不同渣次，不同生產(chǎn)日期、不同質(zhì)量等級進(jìn)行分級貯存，貯酒容器一律采用傳統(tǒng)的陶壇和地下大罐(內(nèi)襯豬血牛皮紙糊罐)貯存，長期陳釀。勾調(diào)成品酒時，全憑釀酒師極為敏感的視覺、嗅覺、味覺“三維審美”，巧妙地將幾十種不同的基酒進(jìn)行精心勾調(diào)，勾調(diào)后的成品酒，經(jīng)過嚴(yán)密的理化分析，合格后投放市場，與廣大消費(fèi)者見面。

泥坑酒制作工藝：

泥坑酒是濃香型白酒，釀造工藝特點(diǎn)是傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝，混蒸續(xù)渣配料，中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，優(yōu)質(zhì)泥窖發(fā)酵。其主要工藝流程如下：

一，清蒸輔料。

二，配料。

泥坑酒所用主要原料有紅糧、糯米、大米、小麥、玉米，五糧釀造。所用紅粱淀粉含量高達(dá)61%以上，粉碎度要求4至8瓣，細(xì)粉不超過20%，蛋白質(zhì)含量為8%以上。這樣的高粱能在發(fā)酵過程中供給微生物合成菌體細(xì)胞核輔酶，對有機(jī)酸和酯類的形成有很大的促進(jìn)作用。

三，裝甑。

裝甑是泥坑酒釀造技術(shù)主要的環(huán)節(jié)，將配好的原料按照輕、松、勻、準(zhǔn)、薄、平、六字方針，攤汽上蒸，裝料過程中講究兩干一濕，即甑筒底部和部稍干，中間稍濕，通過酒汽的托帶和萃取原理，使酒汽均勻上升，充分吸收每層香味和酒精精華，達(dá)到酒精和香味成份高度濃縮。發(fā)酵成熟的酒醅酒精份只有5%，通過甑筒蒸餾后，原酒酒度可高達(dá)73度

老五甑工藝也是濃香型白酒的一大特色，五甑是指三甑糧糟，一甑紅糟，一甑扔糟。混蒸混燒，續(xù)渣發(fā)酵。續(xù)渣是指發(fā)酵成熟的酒醅與糧食混勻上甑取酒，蒸是指蒸料，燒是指取酒，將蒸糧與取酒同時進(jìn)行，既可節(jié)約熱能，又能充分吸收香味物質(zhì)，做到酒香兼糧香。

四，蒸餾。

酒界有一種說法：“生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾”。釀酒師傅憑著多年的摘酒經(jīng)驗(yàn)，對酒體中呈香呈味物質(zhì)在各個蒸餾階段的餾出時間及特點(diǎn)了如之掌。

五，量質(zhì)摘酒。

將各特色酒做到了分接分存，這就是量質(zhì)摘酒，是蒸餾過程中重要的一環(huán)，其特點(diǎn)是“聞香、看花、斷花、掐酒”。剛開始流酒時，酒度及低沸點(diǎn)香味組分濃度高，形成黃豆大的酒花，香氣濃郁，噴香突出，俗稱“酒頭”。隨著酒精度的降低，酒花整齊一致形成中餾酒，酒體各組分協(xié)調(diào)一致。其后酒花不斷變小，形成細(xì)碎的酒花，并且停留的時間也長，在48度左右的時候，也就是出現(xiàn)了斷花，此時就該掐酒，俗稱“酒尾”。

六，糊化。

蒸餾過程對蒸汽用量要掌握“兩小一大”，剛開始和中間用汽要小，酒汽均勻，各香味物質(zhì)分段餾出，斷花后大火追尾蒸糧，使糧食達(dá)到“熟而不粘，內(nèi)無生心”糊化效果。

七，出甑糧渣、打量水、攤涼降溫。

八，撒大曲。

九，泥窖發(fā)酵。

十，成熟出窖。

作為中國北方濃香型白酒的代表之一，在新中國成立后受到了當(dāng)?shù)卣行У谋Ｗo(hù)和高度重視。泥坑酒業(yè)也不斷改進(jìn)工藝，將傳統(tǒng)釀酒技藝與現(xiàn)代先進(jìn)的微生物技術(shù)相結(jié)合，形成了獨(dú)特的、完整的系列釀酒工藝，對研究北方釀酒的奧秘與起源，有深遠(yuǎn)的意義。

泥坑酒已通過國際質(zhì)量體系認(rèn)證，從原材料采購入庫、粉碎、配醅、清蒸、糊化、蒸餾、原酒入庫，到貯存、勾調(diào)、品評、過濾、檢驗(yàn)灌裝等。幾十道工序上千個質(zhì)量控制點(diǎn)，都有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和完善的檢測手段，確保出廠白酒質(zhì)量和風(fēng)味的穩(wěn)定。

一、質(zhì)量保證

所有的產(chǎn)品均嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量達(dá)標(biāo)合格。伊力特的每一瓶酒都出自泥坑酒，其它任何地方灌裝或生產(chǎn)的都是假酒。

二、價格保證

區(qū)域內(nèi)實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)銷價格體系，保證價格的嚴(yán)肅性，統(tǒng)一和穩(wěn)定性。

三、區(qū)域保證

嚴(yán)格執(zhí)行區(qū)域經(jīng)銷制，打擊、制裁竄貨行為，保護(hù)經(jīng)銷商區(qū)域利益。

四、時間保證

所有經(jīng)銷商均可得到協(xié)議(合同)期內(nèi)的時間保護(hù)，以及后續(xù)時間優(yōu)先簽定。

1、投資咨詢：投資者以電話、傳真、網(wǎng)上留言等方式向總部專業(yè)的投資顧問咨詢相關(guān)合作事項(xiàng)，索取有關(guān)資料。

2、實(shí)地考察：投資者到總部所在地進(jìn)行項(xiàng)目考察，并與總部工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。

3、資格審核：總部對投資者進(jìn)行審核。確認(rèn)投資者的合作資格。

4、簽訂合同：雙方確認(rèn)考察結(jié)果無爭議，正式簽訂合同。

5、繳納費(fèi)用：投資者按所選擇的投資類型向總部交納相關(guān)的費(fèi)用。

6、總部培訓(xùn)：總部安排投資者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后頒發(fā)授權(quán)銅牌。

7、店面裝修：總部為加盟者提供裝修指導(dǎo)，與設(shè)計指導(dǎo)。

8、開業(yè)：總部持續(xù)關(guān)注加盟者的經(jīng)營情況，并給予經(jīng)營指導(dǎo)與幫助。

1、認(rèn)同泥坑酒公司產(chǎn)品和經(jīng)營理念，具有有較強(qiáng)的進(jìn)取精神以及長遠(yuǎn)的投資眼光。

2、具有營業(yè)資格，證件齊全，無銷售假貨的信譽(yù)記錄和其他不良的商業(yè)記錄。

3、具有資金實(shí)力，具備泥坑酒產(chǎn)品的市場開發(fā)資金。重視品牌成長和有較高的誠信度。

4、具有成熟的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)與一定的物流配送能力和倉儲能力，讓專賣店開得紅紅火火。

5、具有高端白酒的經(jīng)銷經(jīng)驗(yàn)，有一定的市場資源及社會活動能力者，具有獨(dú)立的代理商資格。

6、具有較強(qiáng)的市場風(fēng)險操作能力，完成既定銷售業(yè)績，把店經(jīng)營得有聲有色。